去年3月，央视纪录片（piàn）频道二三十人的团队（duì）启动了一（yī）档美食记（jì）录片的（de）拍摄工作。一（yī）年多（duō）下来，整个团（tuán）队（duì）走南闯北，辗转（zhuǎn）在中国大陆和港澳（ào）台地区，选取了60个（gè）多个（gè）拍摄点（diǎn），拍（pāi）下的不仅仅（jǐn）是一道道美味佳肴，也融入了对每一位美食（shí）制（zhì）作者细致（zhì）而深切的人文关怀。这易游和就是本月（yuè）14日开（kāi）播的美食纪录片（piàn）《舌尖上的中国》。

这也是（shì）逐渐萧条的团购网站（zhàn）翻身的一次（cì）机会。拉手网算是有心的团购网站（zhàn），也推出（chū）了相应（yīng）的《舌（shé）尖》专题，按照（zhào）纪录（lù）片的（de）4集（jí）的名字分4个类别，集中销（xiāo）售每一集（jí）的食品。专题（tí）上线一天就创下了单品（pǐn）销量超过4万的成（chéng）绩。

还有（yǒu）互联网（wǎng）用户基数最大的腾讯（xùn），与爱乐活联合在QQ空间推出了“舌尖上的（de）中国（guó）菜”应（yīng）用，推送并介绍纪录片中的美食给用户（hù）。这些都是纪（jì）录片带来的商（shāng）业效应。

这种效应当（dāng）然（rán）不仅仅发散在商（shāng）业应用中，一种简单的填（tián）词游（yóu）戏也迅速风靡，“舌尖上的XX”成为一种新的（de）网络热门词汇，只为吸引（yǐn）网友（yǒu）的目光。

舌（shé）尖（jiān）效应还影响着（zhe）《舌尖上的中国》本身。单（dān）就意想不到的传播效果而言，拍摄团（tuán）队顺其自然（rán）地做了（le）一个决定——拍（pāi）续集。据了（le）解，第二季（jì）拍（pāi）摄已经开（kāi）始筹备。而央视的计划（huá）和雄（xióng）心不仅（jǐn）仅（jǐn）于此，一季品质不（bú）算完美但社（shè）会（huì）反响（xiǎng）足够完美（měi）的（de）纪录片可做的事情有很多（duō）。除（chú）了纵向继续开拍《舌尖上的中国（guó）》，他（tā）们（men）还想（xiǎng）横向（xiàng）发（fā）展，把更多中国人日常（cháng）起居生活的各（gè）个方面（miàn）展现给（gěi）中（zhōng）国人自己，展现给世界，用东方人（rén）的视角和文化观（guān）打造出中国纪录片的“舌尖”文化品牌。

这是一个令人欣喜的（de）提议和决（jué）定（dìng）。2011年（nián）起，央视开辟了纪录片频道，每年投（tóu）资（zī）6亿元建设。今年央视1套又成立（lì）了“魅力记（jì）录”栏（lán）目，专（zhuān）门播（bō）放纪录片。《舌（shé）尖上的中国（guó）》的（de）火爆很大程度上得益于此。可（kě）以看（kàn）出央（yāng）视对纪（jì）录片的着力打造（zào）和规划，也（yě）为拍摄（shè）记录片的（de）人们提供了巨大（dà）的契机。

关于横纵向发展《舌尖上（shàng）的中（zhōng）国（guó）》，观众当然会（huì）有福继续徜徉在东（dōng）方文化长（zhǎng）河里，重新找回身（shēn）为中国人的自豪感。但愿这些计划再次（cì）完结时能给观众（zhòng）带来不（bú）一样的（de）兴趣点和喜爱，当摆上台面给全世（shì）界展示之时，不要像如今人们对《舌尖上的中国（guó）》的谈论一般，印象只有（yǒu）泛滥成灾这（zhè）四个字。

《舌尖（jiān）上的中国》的核（hé）心：人

随（suí）着《大国崛起》、《故（gù）宫》、《同饮一江水》等记录片的出品与播出，央视近年来逐渐把纪录片塑（sù）造成了（le）独一无二的强（qiáng）项（xiàng）所（suǒ）在。虽然对片子的反响有一定的（de）心理（lǐ）准备，但《舌（shé）尖（jiān）上的（de）中国（guó）》开播（bō）以来所带动的各种舆论和（hé）社会反响（xiǎng），还是大大超（chāo）出了摄制（zhì）团队的预料，并以各种认知和理（lǐ）解的角度继续（xù）蔓延（yán）到观众和市（shì）场中（zhōng）。观众舍弃（qì）电视剧而看纪录片（piàn），纪（jì）录片（piàn）名字成为互联（lián）网5月（yuè）十大热词（cí）之首（shǒu），这些现象是对他们的工作成（chéng）果最好的（de）褒（bāo）奖。

作为一档美（měi）食（shí）纪（jì）录片，《舌尖上的中国（guó）》讲述（shù）的又绝（jué）不仅仅是美食（shí）。它用最平实朴（pǔ）素的手法为观众（zhòng）展（zhǎn）现了各地的普通（tōng）劳动者用当（dāng）地（dì）的特色（sè）食材所烹制出来的佳肴。这（zhè）些食物就如这些劳动者一样，简单朴实，却与（yǔ）他（tā）们的生活，甚至是生命紧紧相连。也（yě）因为如（rú）此，它打动了每一（yī）位观众。

在摄制团队（duì）看来，片（piàn）子的（de）核心（xīn）正是美（měi）食背（bèi）后（hòu）的人们（men）。“今天当（dāng）我们有权（quán）远离（lí）自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这（zhè）些通过劳（láo）动和（hé）智慧成就餐桌美味的人们（men）。”这是（shì）第一集（jí）《自然的馈赠》中结尾的话语。这（zhè）样（yàng）的话也分散在每一集中。而片子中（zhōng）的另一个（gè）特点便是每一位劳（láo）动者的笑脸。这（zhè）些平日（rì）里再普通不过（guò）的（de）劳动者被搬上荧屏，面对镜头的（de）笑容（róng）或（huò）憨厚或腼腆，或真诚（chéng）或质朴（pǔ），或羞涩或欢喜，却让城市中的人们接（jiē）受到了久违的纯粹的情感（gǎn）流露。这些笑容足（zú）以感动中国（guó）。

贴近BBC的叙事方式：

细心的观众会（huì）发现，《舌尖上的中国（guó）》在叙事方式上明显有BBC的影子。没（méi）错，与以往的（de）中国纪（jì）录片（piàn）制作（zuò）的步骤不同（tóng），《舌尖上的中国（guó）》依据了西方美（měi）食（shí）学（xué）的的理论进行建构，分（fèn）集导演完（wán）全（quán）按（àn）照（zhào）BBC的大纲要求准备。这种小中（zhōng）见大（dà）、见微知（zhī）著的细节表达（dá）方式显（xiǎn）然更贴近观众，贴近（jìn）普通人的生活。由于经费（fèi）、技术等（děng）问题（tí），《舌尖上（shàng）的中国》相对于BBC拍（pāi）的《美丽中国》还有一定的差距。但它用了450万人民币，BBC经费的二（èr）十分之一成就了中国纪录片的一个（gè）奇迹，甚至（zhì）代表着国内（nèi）原创（chuàng）纪录片的（de）最高（gāo）水准。有（yǒu）人信誓旦旦地宣布，这是中国（guó）20年来最好（hǎo）的纪录片。

不光是开播后（hòu）的社会（huì）反响证（zhèng）明着（zhe）这部纪录片的精彩，早在（zài）今年3月，片子的（de）片花和第（dì）四集样片就（jiù）已经被带到戛纳电视节，播映（yìng）权卖到了20多（duō）个（gè）国家中。在总导演陈晓卿眼（yǎn）中，片子是中（zhōng）国真（zhēn）正的软实力（lì）所（suǒ）在。《舌尖（jiān）上的中（zhōng）国》承载着中国形象和文化（huà）输出到世界各地（dì）的愿景（jǐng）和雄心。

文化传承与人生哲学的体现

因为核心是每一道美食背（bèi）后的（de）人的故事，每一位劳动者（zhě）烹饪（rèn）菜肴（yáo）之前（qián）的播种、采集、养育等过程都有被（bèi）细致（zhì）记录下来，甚（shèn）至是一些大自然（rán）带来的外力因素（sù）对这（zhè）些人带（dài）来的影（yǐng）响也都被提及（jí）。片（piàn）子所带来的（de）并不仅仅是探寻（xún）美食源头的（de）冲动、思乡之情的流露、身为中国（guó）人（rén）的自豪感，更在告（gào）诉人（rén）们关（guān）于美食文化传承的意义（yì）。只（zhī）有珍惜、感激大自然的恩赐，顺应大自然的秉性去创造（zào）、善待食物，我们才能源源不断地享受（shòu）着（zhe）美食，并继续创造新的美食。

在去戛纳参展时，设计师（shī）张发财为纪（jì）录（lù）片创作了散发（fā）着浓浓（nóng）中国风的海报。肥腻（nì）的腊肉（ròu）扣住美（měi）食的主题（tí），在远处看，竟然又成（chéng）了一幅清远的山水画。这种矛盾又统一的哲学表达体现在中国文化以及人生（shēng）观（guān）的很多（duō）方面（miàn）。开播（bō）以后，海报也频繁出现（xiàn）在互联网中（zhōng），成（chéng）为传播人（rén）士评品称（chēng）道的（de）作（zuò）品。

除了这幅（fú）海报，7集纪录片也出现了不少非常值得咀嚼（jiáo）参（cān）悟的文案：

厨房的秘密，表（biǎo）面上是水与（yǔ）火的（de）艺术（shù）。说（shuō）穿（chuān）了，无非是人与天地万物之间的和（hé）谐关系。因为（wéi）土地对人类的无私（sī）给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密（mì）易游和就是——没有秘密。

不同地域（yù）的中（zhōng）国人，运用各自智（zhì）慧，适度、巧（qiǎo）妙地利（lì）用自（zì）然，获得质朴（pǔ）美（měi）味（wèi）的食物。能把对土地的眷（juàn）恋和对上天的景仰（yǎng），如此密（mì）切系于一心的唯有农耕（gēng）民族。一位作家这样描述（shù）中国（guó）人淳朴的生命观：他（tā）们（men）在埋头种地低头吃饭（fàn）时，总不会忘记（jì）抬头看一看天。

中国（guó）人说：靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道（dào）。从古到今，这个农耕（gēng）民（mín）族精心使用着脚下的每一（yī）寸（cùn）土地，获取食物的活动和（hé）非凡智（zhì）慧，无处（chù）不在。

“鲜”是只有中国人（rén）才懂得并孜（zī）孜以（yǐ）求的特（tè）殊的（de）味觉体验。全世界只有中文才能阐释（shì）“鲜”味的全部涵义。然而所谓（wèi）阐释，并不重在定义，更多（duō）的（de）还（hái）是（shì）感受。“鲜”既在“五味”之（zhī）内，又超越了“五味”，成为中国（guó）饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

这是（shì）盐的味道，山（shān）的味（wèi）道，风的味道（dào），阳光的味道，也是时间的味（wèi）道（dào），人情（qíng）的味道。这（zhè）些（xiē）味道，已（yǐ）经在漫长的（de）时光中（zhōng）和故土（tǔ）、乡亲（qīn）、念旧、勤俭、坚（jiān）忍等（děng）等情感和（hé）信念混合在一起（qǐ），才（cái）下（xià）舌尖，又上心尖，让我们几（jǐ）乎分不清哪一（yī）个是滋味（wèi），哪一种是情怀。

这样质朴而（ér）睿智的文（wén）案恰到（dào）好（hǎo）处地为每一集的美食与背后（hòu）勤（qín）恳的劳动（dòng）人民，为中国的美（měi）食（shí）文化做了最精粹的总结，使片（piàn）子的（de）精髓得以升华。

舌（shé）尖（jiān）效应：

文（wén）化与哲学的渗透（tòu）固（gù）然为《舌（shé）尖（jiān）上的中国》增添（tiān）了厚重与精锐的价（jià）值（zhí），起到了锦上（shàng）添花（huā）的（de）效果。然而看到纪录片最直白的感受（shòu），还是来源（yuán）于食（shí）物带（dài）来的（de）巨（jù）大诱惑。这也（yě）为聪明的商家提供（gòng）了绝（jué）佳（jiā）的机会。无论（lùn）这（zhè）种（zhǒng）商业应用是否是拍摄团队所乐意看（kàn）到（dào）的，精明（míng）而敏锐的市场嗅觉已经超出（chū）了他们（men）的能力控制（zhì）。

依托（tuō）强（qiáng）大的（de）商品种（zhǒng）类和不（bú）可（kě）替代的地（dì）位（wèi），淘宝是（shì）最早受（shòu）益（yì）的（de）电商之（zhī）一。根（gēn）据（jù）淘宝数据的显（xiǎn）示，自5月14日该纪（jì）录片开播之后5天，共有5844791人上淘宝找过零食特产（chǎn）。片中出现的毛豆腐搜索增长了（le）48倍，松茸搜索（suǒ）量增长了两倍。第一集介绍云南诺邓火腿，某淘（táo）宝店产生33笔订单，其中32笔是（shì）在节目播出当（dāng）晚。有（yǒu）不少吃（chī）货是边看电视边打开（kāi）淘宝搜索并下单。

于是淘宝对这种现象做出（chū）了（le）迅（xùn）速的反应，在零食主页推出了“舌尖上的淘（táo）宝（bǎo）”专题，以方便想要品尝《舌尖上的（de）中国》里面美食（shí）的吃（chī）货们（men）查找。